Les Antilles sont réputées pour leur utilisation de piments dans la cuisine, qui apportent chaleur et saveur aux plats. Voici quelques piments typiques des Antilles :

1. Piment habanero (ou piment antillais)

• Description : Très épicé, l'habanero est l'un des piments les plus emblématiques des Antilles. Il a une forme petite et arrondie, et peut être de couleur rouge, orange, jaune ou même vert.
• Saveur : Très fruitée et piquante. Il apporte une chaleur intense qui se déploie rapidement.
• Utilisation : Utilisé dans de nombreux plats traditionnels comme le colombo, les sauces piquantes ou les marinades.

2. Piment cabri

• Description : Un autre piment très fort, souvent utilisé en Guadeloupe et en Martinique. Il est petit et pointu, avec des couleurs variant du vert au rouge.
• Saveur : Très piquant et relevé, mais avec un goût moins fruité que l'habanero.
• Utilisation : Il est principalement utilisé dans les sauces ou directement dans les plats pour apporter une chaleur vive.

3. Piment végétarien

• Description : Contrairement à son nom, ce piment n'est pas du tout piquant. Il ressemble beaucoup à l'habanero mais est plus doux, presque sucré.
• Saveur : Très aromatique, avec des notes fruitées et florales sans la sensation de brûlure.
• Utilisation : Idéal pour parfumer les plats sans ajouter de piquant. Il est souvent utilisé dans des plats comme le colombo ou les bouillons créoles.

4. Piment bondamanjak

• Description : Un piment extrêmement fort, beaucoup plus puissant que l'habanero. Il est petit, mais redoutable.
• Saveur : Très piquant et peu utilisé tel quel. Il est souvent mélangé dans des sauces piquantes ou pour relever des plats en très petite quantité.
• Utilisation : Utilisé dans des préparations où une chaleur intense est recherchée. Attention à bien doser ce piment !

5. Piment bois (ou piment "bois d'inde")

• Description : Ce piment est plus rare et se trouve surtout en Martinique. Il est moins piquant que l'habanero mais a un goût unique.
• Saveur : Piquant modéré, avec des arômes légèrement boisés et fumés.
• Utilisation : Parfait pour les sauces et les marinades où l'on souhaite un goût épicé sans brûlure intense.

Ces piments sont souvent la base des "sauces chien", "sauces créoles" ou des marinades qui parfument la cuisine antillaise. Les piments sont utilisés avec parcimonie car ils peuvent rapidement dominer un plat !