La confiture de jalapeños est une délicieuse combinaison de sucré et de piquant, idéale pour accompagner des fromages, des viandes grillées ou des sandwichs. Voici une recette simple pour préparer cette confiture à la maison.

Ingrédients

• 300 g de jalapeños frais (environ 15 à 20 piments)
• 2 tasses de sucre
• 1 tasse de vinaigre de cidre de pomme
• 1 tasse d'eau
• 1 sachet de pectine en poudre (environ 50 g)
• 1 cuillère à café de sel
• 1 cuillère à soupe de jus de citron

Instructions

1. Préparation des jalapeños :

   • Portez des gants pour éviter les brûlures causées par les piments. Coupez les jalapeños en rondelles fines, en enlevant les graines pour une confiture moins piquante. Si vous préférez plus de piquant, vous pouvez laisser une partie des graines.

2. Stérilisation des bocaux :

   • Stérilisez les bocaux et les couvercles en les plongeant dans de l'eau bouillante pendant 10 minutes. Laissez-les sécher sur un linge propre.

3. Cuisson de la confiture :

   • Dans une grande casserole, combinez le vinaigre de cidre, l'eau et le sucre. Portez à ébullition en remuant pour dissoudre le sucre.
   • Ajoutez les rondelles de jalapeños à la casserole. Réduisez le feu et laissez mijoter pendant environ 10 à 15 minutes, jusqu'à ce que les piments soient tendres.

4. Ajouter la pectine et le jus de citron :

   • Ajoutez la pectine en poudre et le sel à la casserole. Portez à ébullition et laissez bouillir pendant 1 à 2 minutes en remuant constamment.
   • Ajoutez le jus de citron et mélangez bien.

5. Mise en bocaux :

   • Versez la confiture chaude dans les bocaux stérilisés en laissant environ 1 cm d'espace en haut. Essuyez les bords des bocaux avec un chiffon propre et humide pour enlever tout résidu.
   • Scellez les bocaux avec les couvercles stérilisés.

6. Traitement des bocaux :

   • Placez les bocaux remplis dans une grande casserole d'eau bouillante, en vous assurant que l'eau couvre complètement les bocaux. Faites bouillir pendant 10 minutes pour sceller hermétiquement.
   • Retirez les bocaux de l'eau et laissez-les refroidir complètement à température ambiante. Vous devriez entendre un "pop" lorsque les bocaux se scellent correctement.

7. Stockage et consommation :

   • Une fois refroidis, vérifiez que les couvercles sont bien scellés en appuyant au centre de chaque couvercle ; il ne devrait pas y avoir de mouvement. Si un couvercle se déplace, conservez le bocal au réfrigérateur et consommez-le en premier.
   • Stockez les bocaux scellés dans un endroit frais et sombre. La confiture de jalapeños peut se conserver jusqu'à un an. Une fois ouvert, conservez le bocal au réfrigérateur et consommez dans les 3 semaines.

Conseils et Variations

• Piquance : Ajustez la piquance de la confiture en enlevant plus ou moins de graines de jalapeños.
• Ajouts : Pour une saveur plus complexe, ajoutez des fruits comme des mangues ou des pêches coupées en petits morceaux.
• Texture : Si vous préférez une confiture plus lisse, vous pouvez mixer la confiture avant de la mettre en bocaux.

La confiture de jalapeños est un condiment polyvalent et unique qui ajoute une touche de piquant à vos plats préférés. Profitez de cette recette simple et savoureuse pour impressionner vos invités ou pour relever vos repas quotidiens.