Le chili con carne est un plat réconfortant et épicé originaire du sud des États-Unis et du Mexique. Il est traditionnellement composé de viande de bœuf, de haricots, de tomates et d'épices. Voici une recette classique pour préparer un délicieux chili con carne à la maison.

Ingrédients

• 500 g de bœuf haché
• 1 oignon moyen, finement haché
• 2 gousses d'ail, émincées
• 1 poivron rouge, coupé en dés
• 400 g de tomates concassées (en conserve)
• 400 g de haricots rouges (en conserve), égouttés et rincés
• 2 cuillères à soupe de concentré de tomate
• 1 à 2 piments rouges frais ou 1 cuillère à café de piment en poudre (ajuster selon votre tolérance)
• 1 cuillère à soupe de poudre de chili
• 1 cuillère à café de cumin moulu
• 1 cuillère à café de paprika fumé
• 1 cuillère à café d'origan séché
• 1 cuillère à café de sucre
• 1 tasse (240 ml) de bouillon de bœuf
• Sel et poivre au goût
• Huile d'olive pour la cuisson
• Riz blanc, fromage râpé, crème sure, coriandre fraîche et quartiers de lime pour servir (optionnel)

Instructions

1. Préparation des ingrédients :

   • Hachez finement l'oignon, émincez l'ail, et coupez le poivron rouge en dés.
   • Égouttez et rincez les haricots rouges.

2. Cuisson de la viande :

   • Dans une grande casserole ou une cocotte, chauffez 1 à 2 cuillères à soupe d'huile d'olive à feu moyen-élevé.
   • Ajoutez le bœuf haché et faites-le cuire jusqu'à ce qu'il soit bien doré, en le brisant en petits morceaux avec une cuillère en bois. Égouttez l'excès de graisse si nécessaire.

3. Ajouter les légumes :

   • Ajoutez l'oignon haché et le poivron rouge dans la casserole. Faites cuire pendant environ 5 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
   • Ajoutez l'ail émincé et les piments frais ou la poudre de piment. Faites cuire pendant encore 1 à 2 minutes jusqu'à ce que l'ail soit fragrant.

4. Assaisonner et ajouter les liquides :

   • Ajoutez la poudre de chili, le cumin moulu, le paprika fumé, l'origan séché et le sucre. Mélangez bien pour enrober la viande et les légumes.
   • Ajoutez les tomates concassées, le concentré de tomate et le bouillon de bœuf. Remuez bien pour combiner tous les ingrédients.

5. Mijoter le chili :

   • Portez le mélange à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter doucement pendant environ 45 minutes à 1 heure, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que la sauce épaississe et que les saveurs se mélangent bien.

6. Ajouter les haricots :

   • Ajoutez les haricots rouges égouttés et rincés au chili. Mélangez bien et laissez mijoter encore 10 à 15 minutes pour chauffer les haricots et permettre aux saveurs de se mélanger.

7. Ajuster l'assaisonnement :

   • Goûtez le chili et ajustez l'assaisonnement avec du sel et du poivre selon votre goût. Vous pouvez également ajouter plus de piment si vous préférez un chili plus épicé.

8. Servir :

   • Servez le chili con carne chaud avec du riz blanc. Garnissez de fromage râpé, de crème sure, de coriandre fraîche et de quartiers de lime si désiré.

Astuces et Variations

• Types de viande : Vous pouvez utiliser du bœuf haché, du bœuf en morceaux, ou même du porc ou de l'agneau pour varier les saveurs.
• Haricots : Bien que les haricots rouges soient traditionnels, vous pouvez utiliser d'autres types de haricots comme les haricots noirs ou les haricots pinto.
• Épices : Ajustez les épices selon votre goût. Ajoutez plus de piment pour un chili plus épicé ou du paprika doux pour une version plus douce.
• Légumes : Ajoutez d'autres légumes comme du maïs, des carottes ou des courgettes pour plus de texture et de nutrition.

Le chili con carne est un plat versatile et délicieux qui réchauffe et réconforte. C'est un excellent choix pour les repas en famille ou entre amis, et il se réchauffe bien, ce qui en fait un excellent plat à préparer à l'avance.