LE conseil d'initié pour beaucoup! Cette sauce est particulièrement populaire dans les Caraïbes. Il est basé sur la pulpe de la figue de barbarie nopal et tire sa chaleur exclusivement des habaneros verts mûris au soleil. À utiliser dans une cuisine exotique inhabituelle, mais néanmoins culinaire, caractérisée par des expériences gustatives particulières avec une note fruitée légèrement plus nette.

Se marie bien avec... Fruits de mer, volaille, omelettes, œufs à la coque, salades, viande rouge, guacamole, salsa, margaritas de spécialité, et plus encore.