Valentina est une sauce piquante mexicaine très populaire originaire de Guadalajara.

La forme rouge sur l'étiquette représente l'État mexicain de Jalisco.

On dit que la Valentina est un peu plus épaisse que la sauce Tabasco, qu'elle contient moins de vinaigre, mais qu'elle est plus pimentée. Cette sauce est utilisée dans de nombreux plats mexicains, en particulier dans la cuisine de rue, pour sa saveur et son piquant.