La gorge de porc (Zintzurra en basque) de 650g a été affinée et séchée durant 8 semaines dans nos séchoirs. La Zintzurra superpose des couches de maigre et de gras, très fondantes à la dégustation.

Conseil de dégustation : Elle se prépare habituellement en tranches pour frire avec des œufs, elle remplace aussi les lardons dans maintes recettes.

La Zintzurra est aussi appréciée en apéritif en tranche très fine.